レンタルオフィス 札幌市 賃貸 理学療法・作業療法・言語療法の勉強に役立つリハビリテーション本専門店【Amazon】 嚥下食をおいしくする101のソース

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嚥下食をおいしくする101のソース

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嚥下食をおいしくする101のソース

【内容】

嚥下食に適した食材は限られており、どうしても同じようなメニューになりがちだが,とろみがついても違和感のないソースを合わせることによって、メニューのバリエーションが広がる.本書では,東京湾岸リハビリテーション病院で実際に提供している嚥下食に合うよう工夫されたソース―和風,洋風,中華風,デザートなど―さまざまな味のソースを101種類提案する.

【目次】

本書を使うにあたって
1章 和風のソース
2章 洋風のソース
3章 中華風のソース
4章 おかゆとたくあん
5章 デザートのソース
手作り素材の使い方

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